A receita é bem difícil e o que complica mais a situação é ter que fazer a massa, pois massa pronta de Rondelli não existe, pelo menos que eu saiba. O recheio acaba sendo muito simples e o molho também.
A massa é a mesma de qualquer outra com 100g de farinha para cada ovo. Usei 4 ovos e 400g o que dá mais ou menos para 3 a 4 rolos. Depois de descansado por uma hora é necessário abrir. Somente no rolo é quase impossível. Portanto é necessário um aparelho específico. Ele tem que ficar mais ou menos do tamanho de uma assadeira média e fino, mas não a ponto de quebrar.
Depois disso, precisa ir ao fogo. Use uma assadeira grande com bordas altas e água fervendo. Coloque a massa por aproximadamente 2 minutos e retire sem quebrar. Coloque na pia ou numa superfície lisa e jogue água gelada imediatamente para cortar o cozimento.
Eu recheei com muzzarela, queijo prato e nozes moídas. Coloque a quantidade a gosto, mas não muito pois pode complicar para enrolar. Depois de enrolado, como um rocambole, corte em rodelas e coloque numa travessa.
Coloque o molho de sua preferencia em cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Eu usei molho branco nesse caso, mas meu preferido é com funghi porcini secchi.
Bom Apetite !!!
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