Jantar Mexicano - tacos

Os tacos e os burritos talvez sejam o que têm de mais conhecido da cozinha mexicana. Se bem que o que comemos por aqui é um pouco diferente do tradicional, mas como sabor, para mim, é bem melhor.

Tacos são tortillas com algum tipo de recheio. Pode variar bastante e não acredito que exista alguma que seja a original mexicana. Resolvi fazer duas versões, uma com filet mignon e outra com porco.

Taco de Filet Mignon

Preciso dar o crédito que essa versão foi feita pelo meu irmão, que viu a receita em algum lugar. Ficou bem parecido com o mais tradicional que normalmente se come em restaurantes.

Ingredientes para 6 pessoas

500g de filet mingnon cortado tipo strogonoff temperada com sal e pimenta do reino moída

1 pimentão verde cordado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 cebola cortada em tiras

Mix para tacos que se encontra em diversos supermercados

250ml de água

Azeite

Coloque o azeite numa frigideira junto com a cebola, quando ela estiver transparente coloque a carne. Quando a carne estiver amarronzada junte os pimentões e o mix de tacos. Siga a receita do mix, que pede para colocar a água e cozinhar um pouco. Quando estiver pronta, coloque uma tortilla na frigideira com queijo e a carne e feche com outra tortilla. Esquente dos dois lados até ficarem crocantes. Retire coloque guacamole por cima, sour cream e alface americana cortada em tiras.

Taco de porco com abacaxi

500g de porco cortado tipo strogonoff temperado com sal e pimenta do reino moida. Pode ser lombo por exemplo

1 abacaxi inteiro, metade em suco metade cortado em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos pequenos

2 pimentas dedo de moça em cubinhos

Azeite

Deixe a carne marinando com o suco de abacaxi de um dia para o outro. Em uma frigideira coloque o azeite e depois a cebola. Quando estiver transparente coloque a carne, sem o suco, os cubinhos de abacaxi e a pimenta. Frite até dourarem.

Coloque uma tortilla na frigideira, com queijo e a carne de porco. Esquente até ficar crocante. Sirva com Sour Cream e alface

Bom Apetite !!!

Jantar Mexicano - aperitivos e quesadilla

Fazer um jantar mexicano pode ser uma diversão e tanto. O mais legal é que se pode convidar vários amigos e o trabalho é relativamente pequeno, pois cada um faz o seu taco ou burrito como achar melhor. Além disso, os ingredientes também podem ser variados, o que da diferentes opções de cardápios sobre o mesmo tema. Entretanto, algumas coisas não podem falta como o Guacamole, Sour Cream e pimenta. Comida mexicana sem pimenta até dá para comer, mas perde muito do sabor original.

Para servir de aperitivo ou até mesmo colocar nos tacos pode ser feito o Guacamole, Sour cream e o molho de tomate picante. Para o aperitivos podem ser acompanhados com um salgadinho ou com Totopos que é uma torilla cortada e frita em óleo.

Seguem as receitas para 6 pessoas
Guacamole:

6 avocatos que é o abacate mexicano. Procure ele no supermercado, vale a pena pois da um toque especial. 2 tomates maduros cordados em cubinhos bem pequenos

2 cebolas médias cortadas em cubinhos bem pequenos

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Tabasco a gosto

Retire o avocado da casca e amasse com um garfo até criar uma pasta. Junte todos os ingredientes e corrija o sal e a pimenta até ficar com o gosto desejado.

Sour Cream

500 ml de creme de leite fresco

Suco de 1 limão

Sal a gosto

1 pote de iogurte desnatado

Bata o creme de leite até ficar com uma consistência menos líquida, como um iogurte. Junte o limão e o sal e misture. Guarde em um local quente, dentro do forno desligado por exemplo, por 30 minutos. Depois desse tempo adicione o iogurte e misture. Leve a geladeira. Faça de preferência de um dia para o outro que ficará mais gostoso.

Molho de Tomate picante

2 latas de tomate pelado
1 cebola média cortada em cubos pequenos
2 pimentas dedo de moça cortadas em cubinhos pequenos
Suco de 1 limão
Salsa picada a gosto

Retire os tomates das latas, tire o excesso de água e esprema com a mão até ficarem bem amassados. Misture os outros ingredientes e sirva.

Para os tacos e quesadillas podem ser usados massas que se encontra no supermercado ou até mesmo o Rapid 10. Eu tinha o site de uma pessoa que faz as tortillas tradicionais (http://jlmassasmexicanas.com.br/) e resolvi pedir. Eles vendem o totopo também. Vale a pena pois o sabor é outro.

Quesadilla

 Pode ser feito de duas maneiras, mas primeiro é necessário que as torillas sejam colocadas numa panela para esquentarem um pouco. Se você tentar dobrar antes, elas irão se quebrar.

Basicamente quesadilla é tortilla com queijos. Assim, depois que as tortillas estiverem quentes coloquem o queijo. Eu usei queijo de minas padrão, que é um pouco mais duro que o tradicional, mas pode ser usado qualquer tipo de queijo. Você pode fazer com a tortilla inteira e uma sobre a outra, ou com uma torilla dobradas. Espere o queijo derreter e sirva.

Pode-se comer somente dessa maneira, ou com guacamole, sour cream e molho de tomate. Depende do gosto de cada um.

Bom Apetite !!!