Steak and Guinness Pie

Vi essa torta no programa do Jamie Oliver e para mim esse é o clássico Comfort Food para um dia de frio em São Paulo.

Basicamente a torta é quase um Boeuf Bourguignon dentro de uma torta de massa folha. Fiz com peito de boi e o resultado foi excelente.


Ingredientes
1 kg de peito de boi, mas pode usar outra carne como Acém.
3 cebolas roxas em rodelas
1 ramo de alecrim
3 dentes de alho
25g de manteiga
2 talos de aipo cortados em cubos
2 cenouras sem casca cortadas em cubos
200g de cogumelos cortados (pode usar qualquer um de sua preferência)
350 ml de cerveja preta (se quiser manter o nome da receita use uma Guinness)
20g de farinha
350ml de caldo de carne
400g de queijo cheddar ralado (ou algum outro queijo qualquer, menos mussarela ou prato)
1 ovo
1 pacote de massa folhada pronta
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca


Em uma panela no fogo, coloque um fio de azeite e doure as cebolas até ficarem bem caramelizadas. Acrescente os dentes de alho espremidos e a manteiga. Use uma panela que possa ir ao forno depois.

Coloque o aipo, cenouras e os cogumelos e refogue bem.

Adicione a carne, sal e a pimenta. Deixe dourar um pouco e coloque a cerveja, o caldo de carne e o alecrim. Coloque a farinha e misture bem.

Leve a panela ao fogo pré aquecido a 180oC por 2 horas a 2:30 horas.

Tire do fogo e coloque o queijo e misture.

Abra 2/3 da mascar folhada e coloque em um refratário que possa ir ao forno. Abra bem deixando um pouco de massa cair pelos lados desse refratário. Coloque a farinha de rosca na base. Isso evitará que o liquido da carne molhe a massa folhada.

Despeje a carne e cubra com o 1/3 de massa aberta restante. Feche bem.

Bata o ovo e pincele por cima da massa.

Leve ao forno 180oC por mais 40 minutos até a massa ficar dourada.

Bom Apetite !!!

Mississipi Mud Pie

Estava vendo um programa na TV em que a pessoa comeu essa torta. Não me lembro bem qual programa era, mas a torta parecia deliciosa.

Procurei na Internet por algumas receitas e encontrei essa abaixo que me pareceu a mais gostosa de todas. Fiz umas adaptações e realmente o resultado final foi muito bom.

Como o próprio nome diz, essa torta foi criada no estado americano do Mississipi e é feita basicamente com chocolate e mais chocolate. Não tem como ficar ruim, né?

Decidi fazer para levar de sobremesa em um almoço, assim fiz no mesmo dia e quase não deixei na geladeira. Sobrou um pouco e comi no dia seguinte quando estava muito melhor. Assim, minha recomendação é fazer de véspera e comer somente depois se você conseguir....

Ingredientes
Base
300g de Biscoito de chocolate sem recheio
100g de manteiga derretida

Misture os dois e se formará uma espécie de farofa. Coloque em uma forma e leve ao freezer por cerca de 10 minutos. A ideia não é congelar e sim ficar firme para receber o recheio.

Recheio
300g de chocolate meio amargo (pode fazer com o ao leite também)
150g de manteiga
4 ovos
100g de açúcar mascavo
150ml de creme de leite

Misture os ovos e o açúcar em um recipiente por 5 a 6 minutos até que fique cremoso. Derreta o chocolate com a manteiga. Adicione o creme de leite e depois a mistura de ovos e açúcar. Coloque na base da torta e leve ao forno 180oC até que o centro fique firme, aproximadamente 1 hora.

Depois de pronto, leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Cobertura
150g de chocolate meio amargo (aqui eu manteria dessa forma)
150ml de creme de leite
3 colheres de sopa de maple syrup, se não tiver use mel
175g de açúcar de confeiteiro

Em uma panela no fogo derreta e misture todos os ingredientes. Coloque na torta assim que o recheio estiver frio.

Cubra com granulados. Use um bom granulado e não esses comprados em supermercado.

Bom Apetite !!!

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Medalhão de File Mignon com molho mostarda e purê de couve flor e brocolis

Depois de algum tempo voltei a postar aqui. Na verdade estava um pouco sem imaginação para preparar pratos diferentes e acabava variando sempre no mesmo. Vi uns lindos medalhões de file mignon no supermercado e resolvi comprar. Como uma carne dessa não pode ficar sem molho resolvi tentar o famoso molho mostarda.

Para acompanhar um purê que criei um dia em que tinha muita couve flor em casa e brocolis que iam estragar. Esse purê é muito bom, acompanha vários pratos ou até mesmo como recheio de uma baked potato.



Ingredientes do Fié (4 pessoas)
4 medalhões de file mignon
80g de manteiga
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de mostarda
100ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Azeite

Coloque uma frigideira no fogo para aquecer. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Quando a frigideira estiver bem quente coloque uns 20ml de azeite e 20g de manteiga. Quando derreter coloque os 4 medalhões. Existem duas maneiras de concluir o cozimento desses medalhões.

O primeira é deixar fritar primeiro de um lado e depois do outro até o ponto ideal. Nunca virar o medalhão mais de uma vez. O problema é que dependendo do fogão ele pode queimar antes de chegar ao ponto.

O que eu gosto de fazer é selar dos dois lados e levar ao forno a 180oC por 20 minutos (mal passada). Assim o cozimento será mais uniforme.

Tire os medalhões da frigideira e coloque em uma tábua para descansar. Na mesma frigideira coloque os 60g de manteiga restante e os dentes de alho picado. Deixe fritar um pouco e coloque a mostarda, de preferencia uma boa mostarda. Misture bem e coloque o creme de leite. Deixe ferver um pouco até engrossar. Acerte o sal e a pimenta se for necessário.

Purê de Couve Flor e Brocolis
400g de batata doce
400g de Couve Flor + Brocolis
30g de manteiga
350ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Coloque todos os ingredientes em uma panela alta e deixe cozinhar até a batata estiver macia, por volta de uns 25 a 30 minutos.

Se voce quiser um pure mais rústico, amasse tudo com um garfo, incluindo o leite que dará a consistência. Se preferir coloque em um processador de alimento.

Bom Apetite !!!