Além de parecer muito bom, tinha a vantagem de que poderia e deveria ser feito com antecedência e somente frito na hora. Para não ficar muito simples, preparei um molho de tomate e adicionei mini agrião. Ficou uma delícia, quase mascarando o prato principal. Ele pode ser servido no prato, como na apresentação que eu fiz, ou mesmo em quadradinhos pequenos como petisco mesmo. Deve ir muito bem com uma pimentinha.
Ingredientes
½ xícara de manteiga (125 ml)
½ xícara de farinha de trigo (125 ml)
2 xícaras de leite (500 ml)
1 ½ xícaras de queijo emmental ralado (375 ml)
1 ½ xícaras de queijo gruyère ralado (375 ml)
1 ½ xícaras de queijo parmesão ralado (375 ml)
1 colher de chá de pimenta malagueta (a gosto) (5 ml)
Para fritar
4 ovos batidos
½ xícara de farinha de trigo (125 ml)
1 xícara de farinha de rosca (250 ml)
Sal e pimenta
Óleo de amendoim ou canola para fritura
Guarnição
Molho de tomate
Rúcula ou Agrião com azeite, suco de limão, sal e pimenta
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Junte o leite, mexendo sempre até o molho engrossar. Deixe ferver, acrescente os queijos e continue misturando até derreter tudo. Tempere com a pimenta malagueta, sal e pimenta. Retire do fogo e despeje em uma panela de 23cm. Cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até a mistura solidificar.
Inverta a massa sobre uma superfície de trabalho. Remova o filme plástico. Corte em quadrados de acordo com o tamanho desejado ou o número de convidados.
Disponha a farinha, os ovos e a farinha de rosca em 3 vasilhas diferentes. Passe cada quadradinho de queijo na farinha de trigo, em seguida nos ovos e finalmente na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 180ºC. Frite cada quadradinho de queijo por cerca de 2 minutos ou até dourar bem. Deixe escorrer sobre papel toalha.
Para servir, disponha os quadradinhos de queijo no centro de cada prato e adicione o molho e a rúcula por cima.
Bom Apetite !!!
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