Trança de chocolaté

Vi essa receita no site do Mais Voce no Globo.com. Como sempre eles trazem receitas gostosas e relativamente fáceis de serem preparadas. O que me chamou a atenção nesse caso foi a foto que dava a sensação de que a sobremesa era muito boa. O legal dela é que pode ser recheada de inúmeras maneiras, desde bem doces, até um pouco mais leves. 

Ela vai muito bem num lanche da tarde, mas serve perfeitamente como uma sobremesa de um jantar. O único ponto é que deve ser comida fresca. Como é uma massa com fermento biológico, vai perdendo o sabor com o tempo. Logo que sai do forno é o ideal, mas até 24 horas vai bem. 

Ingredientes

30g de fermento fresco (são dois tabletinhos)

190 ml de leite morno

420g de farinha de trigo divididas em 3 partes. Uma de 210g e duas de 105g.

30g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de sopa de açúcar

40ml de óleo

1 pitada de sal

1 ovo grande

2 colheres de sopa de cacau em pó

Recheio

Para o recheio eu usei 2 barras de chocolate branco e 2 barras de chocolate meio amargo bem triturados e separados. Poderia ser Nutella, brigadeiro para a massa de chocolate e doce de leite, coco para a massa branca. Até mesmo uma geléia cairia bem. Basta usar a criatividade. 

Foudant

60g de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de manteiga 

Dissolva 15 g de fermento fresco no leite e junte 1210g de farinha de trigo para formar a "esponja". Deixe descansar por 20 minutos.

Após o descanso da "esponja" acrescente o açúcar, manteiga, óleo, sal e ovo e misture bem até desgrudar das mãos. Divida esta massa na metade em 2 tigelas. 

Numa tigela com metade da massa adicione 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 105g farinha de trigo e sove bem a massa. Na outra tigela com metade da massa adicione 105g de farinha de trigo e sove bem a massa. Cubra as tigelas com um pano e deixe que as massas descansem por 30 minutos. Reserve.

Abra cada massa separadamente e recheie cada uma com os chocolates picados (meio amargo na massa de chocolate e branco na outra). Estique a massa e enrole como se fosse um rocambole. Coloque os dois rocamboles um ao lado do outro e una uma ponta do rolo da massa branca com a ponta do rolo da massa com cacau deixando os rolos paralelos. Pegue o rolo da direita e cruze sobre o rolo da esquerda. Pegue novamente o rolo da esquerda e cruze sobre o rolo da direita. Faça isso até que os rolos fiquem totalmente cruzados. Una as pontas finais.

Coloque a trança numa forma de bolo redonda com um buraco no meio e deixe descansar até dobrar de tamanho (+/- 30 minutos). Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, deixe amornar e despeje o fondant de chocolate.

Para o foundant, misture todos os ingredientes até formar uma calda.

Bom Apetite !!!