Bomba de Chocolate

Bomba de Chocolate é aqueles doces que é mais fácil comprar pronto do que fazer, mas como estou numa fase de buscar receitas complicadas resolvi abraçar a causa. Tenho que confessar que joguei fora 6 massas antes de acertar o ponto e tudo porque quando voce abre o forno para ver se a massa está boa, ela tem que estar boa, caso contrário ela murcha.

Além disso, todas as receitas que eu li ou busquei diziam que ela tinha que ficar assando por 20 a 30 minutos e no meu forno demorou quase uma hora. Outra dica é usar forno a gás.

Bomba de Chocolate ou eclair em francês que quer dizer relâmpago. Nos dois casos o significado é o mesmo, ou seja, o doce "estoura" após a primeira mordida. Para que isso aconteça é preciso que a massa fique seca, crocante e com recheio suficiente para estourar somente depois da primeira mordida.

Ingredientes
Massa
250ml de água
110g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
140g de farinha
4 ovos

Em uma panela no fogo médio coloque a água, manteiga, sal e açúcar até que a manteiga esteja derretida e a mistura comece a ferver. Junte a farinha e misture até a massa secar.

Deixe a massa esfriar um pouco e leve a uma batedeira. Junte um ovo de cada vez. A massa ficará bem pegajosa.

Coloque a massa num saco de confeitar e forme os eclairs.

Leve ao forno pré aquecido a 180oC até que cresça e fique assada. O tempo infelizmente vai depender muito do forno.




Recheio
Faça um creme Pâtissier como no mil folhas http://nacozinhamp.blogspot.com.br/2016/01/mil-folhas.html

Em uma panela em banho maria misture 150g de chocolate ao leite e 50ml de creme de leite fresco. Misture essa ganache no creme.

Coloque o recheio em uma manga de confeitar com um bico pequeno. Na parte superior do eclair pronto faça um pequeno furo de cada lado. Coloque o bico de confeitar dentro do furo e preencha a bomba com o recheio. O recheio deve ir até o outro lado. Se não for, coloque o bico no outro furo e repita o processo.

Encha até ficar cheio, mas sem estourar.

Cobertura
150g de chocolate ao leite
50ml de creme de leite.

Misture os dois em banho maria e coloque em um prato de sopa. Segure as bombas de ponta cabeça e mergulhe o topo na cobertura.

Deixe secar na geladeira por 2 horas.

Bom Apetite !!!