Outra curiosidade dessa receita é que a massa é feita com Tâmaras, alem de levar uma calda espetacular. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena. Alem disso, depois de assado, pode ser congelado o que pode ser um curinga para se manter no freezer.
Ingredientes (de 12 a 15 puddings)
Massa
225g de Tâmaras
175ml de água fervente
1 colher de chá de extrato de baunilha
175g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de calcio ou fermento biológico
2 ovos
85g de manteiga em temperatura ambiente
140g de açúcar demerara (pode usar o cristal)
2 colheres de sopa de melaço de cana (talvez mel resolva mas não tentei)
100ml de leite
Pique as tâmaras muito bem picadas e jogue a água fervente em cima. Deixe por cerca de 30 minutos. Após esse período amasse as tâmaras e faça um purê.
Misture a farinha com o bicarbonato. Em uma batedeira, misture o açúcar e a farinha até formar um creme leve. Acrescente os ovos um a um e a baunilha. Coloque o melaço.
Ainda batendo, coloque 1/3 da farinha com o bicarbonato. Bata até incorporar. Misture 1/2 do leite, o outro 1/3 da farinha, a outra 1/2 do leite e a farinha restante.
Acrescente a tâmara e misture bem.
Eu usei forminhas de petit gateau, mas poderiam ser de empadinhas. Unte cada uma com manteiga e farinha e coloque a mistura até 3/4 do total. Leve ao forno a 180oC por cerca de 30 minutos. O ponto é o mesmo de um bolo normal, ou seja, quando se coloca o palito e sai limpo.
Deixe esfriar e desenforme.
Para o Toffee
175g de açúcar mascavo
50g de manteiga
230ml de creme de leite
1 colher de sopa de melaço
Em uma panela no fogo médio, coloque o açúcar, a manteiga e metade do creme de leite. Quando ferver coloque o melaço e deixe por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e coloque a outra metade do creme de leite.
Coloque a calda sobre os puddings e sirva. Se preferir, coloque todos os puddings em uma assadeira, derrame a calda por cima e deixe na geladeira por até dois dias. Antes de servir, coloque no forno para esquentar.
Bom Apetite !!!
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