Rugelach

Rugelach é um doce de origem judaica e leva cream cheese na massa.Vi essa receita num programa que chama Kitchen Boss e me pareceu bem interessante, até porque não existem limitações para o recheio.

Fiz duas versões, uma de Nutela e a outra de geleia de morango e nozes. As duas ficaram muito boas.

A maior dificuldade é para abrir a massa, que tem que ficar bem fina e não quebrar. Fiz a receita num dia muito quente que dificultou um pouco pois a massa em temperatura ambiente fica um pouco mole, mesmo acabando de sair da geladeira. O ideal é para um dia mais frio.

Fiz metade da receita que estava no site e deram mais ou menos uns 30 docinhos.

Ingredientes
125g de manteiga em temperatura ambiente
30g de margarina
115g de cream cheese
60 xícaras de açúcar
150g de farinha de trigo

Coloque a manteiga, margarina, cream cheese e açúcar em uma batedeira e bata bem por cerca de 2 a 3 minutos, começando devagar e levando a médio aos poucos.

Desligue a batedeira, coloque a farinha de trigo e mexa por mais 1 a 2 minutos. Cuidado para não bater de mais.

Coloque um papel manteiga em uma assadeira e esparrame a massa por cima. Ponha um pouco de farinha de trigo para não grudar e leve à geladeira por 30 minutos.

Após esse tempo, abra a massa bem fina em forma de retângulo. Coloque farinha para não grudar.

Corte a massa ao meio de forma que fiquem como retângulos compridos e não tão largos.

Recheie cada um com o sabor que quiser.

Como disse, fiz um com Nutella e o outro com geleia de morango e nozes.

Polvilhe açúcar e canela no recheio.

Enrole os dois retângulos de uma maneira que fique bem comprido, como um rocambole.

Derreta um pouco de manteiga e com a ajuda de um pincel de cozinha passe por cima. Polvilhe mais um pouco de açúcar e canela.

Corte em pedaços de mais ou menos dois dedos e coloque de volta na assadeira com o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180oC por 20 a 25 minutos, até que fiquem dourados por cima.

Bom Apetite !!!