Spaghetti al sugo e pesto

Spaghetti al sugo talvez seja a principal massa, não por ser a mais gostosa ou a mais pedida, mas com certeza a mais tradicional. Não sou muito fã, pois acho um desperdício fazer um suco de tomate e colocar em cima do macarrão. O gosto do tomate é a essência do prato. Assim, na minha versão, usei tomates em pedaços, onde pode-se sentir melhor o gosto deles. Sempre ouvi falar que tomate e manjericão são melhores amigos. Resolvi fazer um molho ao pesto para misturar e testar se realmente combinavam. Não é necessário na receita, mas ficou muito bom e deu um toque especial ao prato.

Vamos a receita para 4 pessoas:
250g de Spaghetti
1,5 kg de tomate bem maduro
1 cebola
2 colheres de sopa de Azeite
sal a gosto

Para o molho, coloque todos os tomates em uma assadeira e leve ao forno 180o por 1 hora. Isso fará com que toda a acidez do tomate suma, deixando um gosto até certo ponto adocicado. Além disso, ajudará consideravelmente na retirada da pele.

Após 1 hora deixe esfriar e retire o miolo e a pele dos tomates. Corte grosseiramente com uma faca para que fique com pedaços médios. Em uma panela coloque o azeite e a cebola picada em cubinhos pequenos. Quando ela ficar transparente coloque o tomate e o sal a gosto. Deixe cozinhar um pouco até que metade da água evapore.

A receita do pesto está no link: http://nacozinhamp.blogspot.com/2011/06/il-vero-pesto-genovese.html

Coloque água numa panela, nesse caso sem as batatas, e leve ao fogo para ferver e assim fazer o macarrão. Coloque o macarrão e siga as instruções de tempo de cozimento.

Retire a água, coloque o molho de tomate por cima e depois uma boa colherada do pesto.

Bom Apetite!!!

Pera ao Vinho

Essa pode ser uma sobremesa diferente e rápida, principalmente quando você precisa fazer algo para várias pessoas. É muito gostosa e mostra uma variedade das sobremesas mais comuns. Essa receita peguei do site da Globo.com e fiz algumas adaptações.

Ingredientes

·         4 peras firmes

·         Suco de 1 limão

·         2 xícaras (chá) de açúcar

·         2 xícaras (chá) de vinho tinto - de preferência, seco

·         1/2 xícara (chá) de vinho do Porto

·         1 colher de sopa de mel

·         3 cravos

Descasque as peras inteiras e coloque limão para que não escureçam. Reserve. Numa panela, misture o açúcar, o vinho tinto, o vinho do Porto, o mel e os cravos, deixando ferver por 5 minutos.

Acrescente as peras e cozinhe por 30 minutos, até ficarem macias. Retire as peras delicadamente com uma escumadeira e reserve. Leve a calda de volta ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até engrossar um pouco.

Coloque as peras em pratos individuais, regue com a calda e enfeite com raminhos de hortelã. Podem ser servidas quentes ou frias. Se quiser, sirva fria com chantilly ou sorvete de creme.

Bom Apetite !!!

Croque Monsieur

Para quem quer fazer um lanche especial, seja para comer algo diferente algum dia, ou quando for receber alguma visita, esse sanduiche pode ser uma boa opção. Não é nada mais nada menos do que o nosso famoso misto quente, com um detalhes especial.

No meio caso, usei peito de peru, mas poderia ser feito com presunto, mortadela ou até roast beef. Não recomendo salame, presunto cru e frios desse tipo que não ficam tão bons quando aquecidos.

Ingredientes para 4 Sanduiches:
12 fatias de pão de forma (qualquer um serve com qualquer formato, eu usei um integral) com manteiga dos dois lados.  Eu usei manteiga com sal
12 fatias de peito de peru
12 fatias de queijo (eu usei mussarela, mas poderia ser um chadder ou qualquer queijo que derreta bem)
5 ovos batidos no garfo
1/2 xícara de creme de leite fresco (de lata ou caixinha serve, mas o fresco é melhor)
1 colher de noz moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de parmesão ralado
2 pimentas dedo de moça picada

Aqueça o forno a 200oC. Unte uma assadeira com manteiga.

Monte 4 sanduiches com uma fatia de pão, 3 fatias de peito de peru, uma fatia de pão, 3 fatias de queijo e uma fatia de pão. Coloque os 4 na assadeira.

Misture os ovos batidos, creme de leite, sal e pimenta a gosto, pimenta dedo de moça e metade do parmesão. Derreta sobre os sanduiches e coloque o parmesão restante por cima.

Leve ao forno até que fique dourado.

Bom Apetite !!!

Risoto de Brie, Presunto de Parma e Rúcula

Se existem ingredientes que combinam muito bem são esses três: queijo Brie, Presunto de Parma e Rúcula. Com eles podemos fazer pizza, bruschetas, um sanduiche ou no meu caso um Risoto. Vi essa idéia do Risoto no programa Que Marravilha, mas não segui a receita original, mudando um pouco e adaptando do meu jeito.

Segue a receita para 2 pessoas:

Ingredientes
1/2 cebola bem picada
2 colheres de sopa de Azeite
50 ml de Leite
150ml de vinho branco seco
2 xícaras de café de arroz arbóreo (não usaria arroz comum, mas também não é um problema)
200g de queijo brie cortado em cubos de 1cm2 mais ou menos
150g de presunto de parma fatiado e cortado em tiras
Folhas de rúcula a gosto
500ml Caldo de legumes (aproximadamente - procure usar um com pouco gordura)
50g de manteiga
Queijo parmesão a gosto

Numa panela prepare o caldo e em outra ponha o azeite e a cebola para esquentar. Quando a cebola estiver transparente adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o leite. Quando o leite sumir coloque o vinho.

Em seguida coloque uma concha de caldo e mexa sempre e quando o caldo estiver quase seco coloque mais uma concha e assim por diante até ficar "al dente" mais ou menos 15 minutos. A melhor maneira de verificar o ponto é experimentando de vez em quando. Quando estiver com uns 12 minutos de cozimento coloque metade do queijo Brie para derreter. Quando estiver pronto desligue o fogo. Se o risoto estiver muito seco coloque ainda uma última concha do caldo. Coloque a manteiga, o restante do brie e o presunto de parma. Feche a panela e deixe descansar por 5 minutos. Abra a panela e acrescenta a rúcula e misture tudo.

Bom Apetite !!!

Bolo de Peanut Butter com Chocolate

Essa é uma maneira um pouco diferente de fazer um bolo com algum sabor. Vi uma receita parecida no site da Globo e decidi tentar com Peanut Butter. Não era muito fã de Peanut Butter, mas aos poucos estou mudando de idéia. Comer ela pura é realmente muito ruim, mas misturando com algo, ou em receitas, dá um gosto diferente ao doce.

Vamos a receita. Ela pode ser mais simples se você preferir comprar um pão de ló já pronto no supermercado, mas fazer em casa ficará com certeza muito mais gostosa. Além disso, você pode variar a Peanut Butter com Doce de Leite, ou algum outro doce com a mesma consistência como um brigadeiro mole.

Para o bolo

3 ovos

3 xícaras de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

100g de manteiga

1 colher de sopa de fermento

1 pote de Peanut Butter 

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar. Tire da batedeira e misture o resto dos ingredientes, menos o Peanut Butter, delicadamente. Coloque em uma forma untada com margarina e trigo, e leve ao forno 180ºC por cerca de 30 min. Basta furar o bolo com um palito, quando ele sair limpo quer dizer que está pronto. Depois de frio, esfarele o bolo todo e misture com a Peanut Butter até ficar homogêneo. Separe em duas quantidades iguais.

Para o recheio e a cobertura

250g de chocolate ao leite

150g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite fresco

Derreta os chocolates com a manteiga um uma panela em banho maria. Misture o creme de leite até ficar homogêneo. Separe em duas porções iguais.

Montagem

O doce pode ser montado de diversas formas. Eu preferi o formato retangular. Você precisa usar as duas partes da massa para formar o bolo. Esse é o momento mais delicado pois a massa não é muito firme. Pegue a forma que você irá usar e vire, usando o lado contrário como molde. Coloque papel filme e estique a primeira metade da massa. Separe pois essa será a parte de cima do bolo. Desvire a forma para a posição correta e coloque a outra metade da massa nela. Recheie com metade do Chocolate e inclua a parte de cima do bolo. Cubra tudo com a outra metade do chocolate.

Bom Apetite !!!

Lombo de Porco com Pêssego em Calda

Essa receita é excelente para um almoço de domingo com pelo menos 6 a 8 pessoas. Assisti num programa do Jamie Oliver e resolvi tentar fazer. Não tem segredos, mas também não é tão fácil. Precisa de um pouco de coordenação motora e se tiver um ajudante também é importante. Escalei meu pai, que depois de muito tempo resolveu querer aprender a cozinhar.

O resultado ficou muito bom, mas o tempo de forno pode ser crítico para ele não ficar seco.

A receita está no site do GNT

Ingredientes: 
1,5 kg de lombo de porco, com a pele
1 molho de tomilho
1 cabeça de alho
200g de manteiga
1 lata de pêssegos em calda (ou 2 latas pequenas)
Sal
Pimenta-do-reino preta
15 fatias finas de bacon
1 copo de vinho branco
1 copo de água ou caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Faça cortes na pele do porco com distâncias de 1cm entre eles. Vire a carne e corte uma espécie de 'bolso': um corte profundo o bastante para colocar o recheio, mas deixando uma sobra nas duas estremidades da carne e sem atravessar para o outro lado do lombo. Veja no vídeo como fazer.



Pique metade do tomilho e um dente de alho. Com as mãos, amasse os temperos com a manteiga e metade dos pêssegos. Acrescente sal e pimenta. Coloque a mistura da manteiga no 'bolso' do lombo de porco e feche a abertura. Cubra a parte da abertura com as fatias de bacon. Amarre a carne em três ou quatro pontos com barbante.

Vire a carne com a parte da pele para cima e coloque numa assadeira. Em torno da carne coloque o restante dos pêssegos, dos dentes de alho, do tomilho e metade da medida de vinho. Esfregue sal e um pouco de azeite na pele, antes de levar o lombo ao forno. Deixe assar por uma hora, até que a pele fique dourada e crocante.

Ao fim de uma hora, retire o lombo de porco da assadeira e deixe descansando num prato por 15 minutos, enquanto você prepara o molho.

Para o molho, remova o máximo possível de gordura da assadeira e coloque-a sobre fogo alto. Na assadeira, amasse o alho e acrescente uma colher de sopa de farinha. Misture bem e coloque a outra metade do vinho branco, mais um copo de água ou caldo de carne. Ferva e deixe reduzindo por alguns minutos. Acrescente sucos que tenham saído do lombo que ficou descansando, acerte o sal e sirva por cima do lombo fatiado.


Bom Apetite !!!

Bolo de Chocolate com Chocolate Branco

Esse bolo de chocolate com chocolate branco é uma receita para quem realmente gosta de chocolate, principalmente dos dois tipos. 

A curiosidade é que na massa não vai fermento, o que deixa ela bem macia e não muito pesada. É uma boa pedida para um lanche da tarde ou até mesmo para um aniversário.

Ingredientes:

Massa:

250g de açúcar

250g de farinha

8 ovos inteiros

50g de chocolate em pó (eu usei chocolate do frade)

Bata os ovos com o açúcar numa batedeira até triplicarem de tamanho. Não se preocupe que isso irá acontecer, mas levará uns 8 a 10 minutos. Nesse momente existem duas maneira de finalizar a receita:

1ª opção: junte a farinha e o chocolate e continue batendo na batedeira. Isso fará com que a massa murche um pouco e o bolo ficará menos fofo e mais baixo. Use essa opção quando você quiser fazer somente uma camada de recheio

2ª opção: junte a farinha e o chocolate aos pouco, misturando delicadamente com uma espátula. Com isso a massa continuará airada e mais leve. Use essa opção quando você quiser fazer duas camadas de recheio.

Recheio:

150g de creme de leite fresco

300g de chocolate branco

Misture os dois numa panela em banho maria até que o chocolate derreta, sem deixar ferver. Leve a geladeira e espere esfriar até ficar bem consistente. 

Corte o bolo ao meio, ou em 3 se você preferiu usar a opção 2 da massa e coloque o recheio. 

Cobertura

50g de creme de leite fresco

200g de chocolate branco

Misture os dois numa panela em banho maria, deixe esfriar e coloque por cima do bolo. 

Bom Apetite !!!

Salada de Verão

Essa salada de verão é um prato bem refrescante que pode ser feito, por exemplo, como entrada de um churrasco, ou num dia quente em que as pessoas estão na piscina. É fácil, deliciosa e também bem natural.

Fiz no dia das mães como entrada e o resultado foi surpreendente. Acabou em 2 minutos e todos queriam mais.



Ingredientes:
2 pepinos
2 caixinhas de tomate cereja
1 maço de agrião
1 maço de hortelã
100g de queijo de cabra
1 iogurte natural
2 colheres de sopa Azeite
Sal

Depois de lavados todos os ingreditentes pegue os pepinos e com um garfo faça alguns "rasgos" na casca, de cima para baixo. Isso fara com que o tempero entre melhor e também deixará com um aspecto mais bonito. Corte em rodelas finas.

Em um bowl de salada, coloque os tomates cereja, os pepinos, as folhas de hortelã, o agrião (somente as folhas, portanto é necessário que se tire o caule) e o queijo de cabra esfarelado.

Numa pequena vasilha coloque o pote de iogurte, o azeite e o sal a gosto e misture. Derrame sobre a salada. Quando for servir, coloque o queijo parmesão ralado por cima a gosto.

Bom apetite !!!