Nos último anos esse tipo de bolo ganhou muita popularidade, principalmente nos EUA e Canada. Dizem que isso ocorreu graças ao filme "Flores de Aço" em que apareceu em um casamento.
Decidi fazer uma versão em Cup Cake pois o bolo original acaba ficando muito grande. Usei corante alimentício vermelho para dar a cor. Alguns usam suco de beterraba que fica mais natural.
Ingredientes
Bolo
Corante alimentar vermelho em gel até ficar com a cor desejada
30g de cacau (aqui tem que ser cacau e não achocolatado)
30g de extrato de baunilha
200g de manteiga sem sal amolecida
450g de farinha
10g de bicarbonato de sódio
300g de açúcar
4 ovos grandes
360g de buttermilk (faça misturando 360g de leite com 1/2 limão e deixando agir por 3 minutos)
10g de sal
10ml de vinagre, preferencialmente de maça
Pré aqueça o forno a 180oC.
Misture o corante, cacau e a baunilha e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos em uma batedeira em velocidade média até que fique esbranquiçada e fofa. Junte os ovos, um a um, alternando com a farinha e com o buttermilk.
Junte o sal e a mistura de cacau.
Junte o vinagre com o bicarbonato e jogue no bolo. Misture delicadamente pois tem que ficar com uma aparência não muito homogênea.
Coloque nas forminhas de cup cake e love ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o palito saia limpo.
Recheio e cobertura
300g de cream cheese em temperature ambiente
1 colher de sopa cheia de manteiga
400g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha
Misture tudo bem até obter uma pasta homogênea. Guarde na geladeira.
Depois que o bolo estiver completamente frio, comece a montar os cup cakes.
Retire o miolo do bolo com uma faca para formar um buraco. Cuidado para não ir até o final. Recheie com o creme e coloque um pouco acima como cobertura.
Triture o pedaço do bolo que foi retirado e coloque em cima como decoração. Eu acabei não fazendo isso.
Bom Apetite !!!
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