Uma vez ouvi que o nome do prato, tipicamente espanhol, vem da expressão “para ela” ou “para ella” naquela língua.
Resolvi fazer outro dia pois é uma ótima opção quando precisamos fazer um prato relativamente simples, que suja pouquíssima louça, até certo ponto refinado e para uma quantidade de pessoas grande.Isso mesmo, porque fazer Paella para pouca gente praticamente é impossível.
A receita tradicional leva frango e até linguiça em alguns casos. Eu decidi fazer somente com frutos do mar para não misturar tantos sabores.
Um toque especial que vi numa das inúmeras receitas que busquei, foi a inclusão de palmito pupunha, que deu uma certa crocância ao prato.
Ingredientes para 6 pessoas
300gr camarões VG cortados em cubos
150gr cavaquinha ou lagosta descascadas em cubos (opcional pois é relativamente caro)
250gr lulas em rodelas largas
12 mexilhões na casca
200gr cherne em cubos
200gr badejo em cubos
2 xícara de chá de arroz
80grs de ervilha
100gr palmito pupunha fresco em rodelas
4 xícaras de chá de caldo de peixe ou legumes
2 pac açafrão espanhol em pó
Páprica, sal, pimenta do reino
Azeite a gosto
Esquente a paelleira no fogo ou uma panela grande e baixa com azeite e coloque os mexilhões.
Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos até abrir. Retire e reserve. Eles servirão de decoração no final.
Tempere os peixes e frutos do mar com sal e pimenta do reino e coloque na paelleira, deixando cozinhar até dourar.
Coloque o palmito, açafrão, páprica e mexa bem. Juntar o arroz e mistura tudo.
Adicione 3 xícaras do caldo e cubra com papel alumínio, deixando cozinhar no fogo baixo durante 10 min.
Coloque a última xícara do caldo, junte a ervilha, cubra novamente com o papel alumínio e cozinhe por mais 8 minutos até que o arroz fique “al dente”.
Finalize ajustando o sal e a pimenta e com o azeite.
Decore com mexilhões.
Bom Apetite !!!
