Fui fazer um churrasco outro dia e uma das convidadas era vegetariana. Por coincidência estou assistindo um programa no GNT chamado Perto do Fogo onde o chef Felipe Bronze faz tudo na brasa. Resolvi usar esse programa como inspiração para esse prato.
Um dos grandes diferenciais é que alem de levar à churrasqueira também defumei os legumes depois. Deu um gostinho de churrasco a mais para uma pessoa que não come carne.
A receita é bem simples, talvez o mais complicado seja defumar mesmo os legumes, mas que não é essencial. Se não conseguir defumar, aconselho a fazer sem esse passo.
Ingredientes
Molho de tomate
1 lata de tomate pelado
1/2 cebola em cubos
2 dentes de alho cortados em cubinhos
Manjericão e sal a gosto
Azeite
Em uma panela refogue a cebola com o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Coloque a lata de tomate pelado, sal e manjericão e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Não se preocupe com os pedaços grandes do tomate pelado que fica até mais gostoso.
Lasanha
1 abobrinha cortada bem fininha no comprimento
1 beringela cortada bem fininha no comprimento
200g de cogumelos Shitake grandes sem o cabo
Azeite, Sal e Pimenta
Coloque azeite, sal e pimenta nos legumes e cogumelos e leve à grelha até ficarem bem dourados dos dois lados.
Agora vem o processo de defumação. Usei uma madeira especial para defumar e criei um recipiente próprio. Deixei por cerca de 15 minutos para não ficar muito forte.
Coloque o molho de tomate no fundo do prato, o cogumelo depois a abobrinha e por fim a beringela. Coloque mais molho de tomate por cima e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Bom Apetite !!!
