Canelone de ricota

Vi essa receita no programa Que Marravilha a muito tempo atrás e sempre tive vontade de fazer. Como iria receber uma amiga vegetariana, achei que essa podia ser uma boa pedida. A receita em si não é complicada, mas á bem trabalhosa e precisa ser preparada com certa antecedência já que o canelone precisa ficar na geladeira por 2 horas. Outro fato interessante da receita é que ela usa massa de Lasanha para fazer o Canelone. Obviamente a massa feita em casa seria mais gostosa, mas esse truque deixa tudo mais prático.

Vamos à receita para 4 pessoas:

Canelone
6 folhas de massa para lasanha
800g ricota fresca
160ml creme de leite - eu usei requeijão para ficar mais leve
2 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
150g de nozes
azeite e sal a gosto

Coloque as folhas de lasanha em água fervente com sal. Deixe cozinhar por 3 minutos. Retire e jogue imediatamente em água com gelo, para cortar o cozimento.  Seque as folhas com a ajuda de um pano.
Misture bem a ricota, o creme de leite ou requeijão, as nozes, a cebolinha, o sal e o azeite. Recheie as folhas de lasanha com a mistura e enrole, formando canelones. Coloque-os em uma forma untada com azeite e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Molho

04 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1 cebola roxa picada - usei cebola normal mesmo
16 azeitonas pretas cortadas em lascas
300ml azeite extra virgem da melhor qualidade
suco de 1 limão
pimenta dedo de moça picada
alcaparras a gosto
manjericão picado a gosto
coentro fresco picado a gosto
coentro em grão a gosto
pimenta branca em grão amassada a gosto
sal a gosto

Misture todos os ingredientes. Disponha os canelones que ficaram na geladeira por 2 horas e  leve ao forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Para servir, salpique parmesão ralado

Bom Apetite !!!

Il vero pesto Genovese

Como macarrão ao molho Pesto desde criança. Meu pai, como um italiano de Genova, sempre gostou do prato e sempre pedia para minha mãe fazer. Nunca fui muito fâ e comia mais por comer. Algumas vezes até pedia para que fizessem um molho ao sugo só para mim. Comecei a gostar mais depois e uma das grandes mudanças que me ajudou com isso foi o fato de deixar o molho um pouco mais concentrado. Vamos à receita:

Pesto
30g de Manjericão (preferencialmente só a folha)
30g de queijo parmesão ralado
30g de amêndoas moidas
sal a gosto
100 ml de azeite de boa qualidade

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos médios

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque o azeite ao poucos pois a medida não é 100% exata. Pode ser até que você necessite colocar um pouco mais do que 100 ml. Outro segredo é não deixar o liquidificador funcionando muito tempo. Você precisa fazer bem devagar ligando aos poucos.

Coloque água numa panela com as batatas e leve ao fogo para ferver e assim fazer o macarrão. Coloque o macarrão e siga as instruções de tempo de cozimento. Esse tempo deverá ser suficiente para as patatas ficarem cozidas.

Retire a água, coloque o molho  por cima.

Bom Apetite!!!

Panquecas Americanas com Calda Morango

Eu particularmente adoro o café da manhã americano. Obviamente não para comer todos os dias, até mesmo porque não estamos acostumados. Mas sempre que vou aos EUA faço questão de pelo menos um dia ir a um típico restaurante que sirva um tradicional Breakfast. O meu prato predileto são as panquecas. Consegui uma receito no site do IHOP que é super fácil e fica realmente muito parecido. O segredo está na temperatura da frigideira, que não pode estar muito quente para que dê tempo da panqueca crescer.

Vamos à receita

Panquecas
1 e 1/4 xícara de farinha
1 e 1/4 xícara de iogurte (a receita original pede buttermilk, mas como não temos aqui, podemos usar iogurte)
1 ovo
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/4 xícara de óleo

Bata tudo no liquidificador até formar uma massa pegajosa. Esquente em fogo médio uma panela antiaderente e coloque 2 colheres cheias da massa para fazer cada panqueca. Deixei dourar de um lado e vire, deixando dourar do outro. Retire e repita o procedimento até acabar a massa.

Você pode colocar o que quiser em cima da panqueca, inclusive comer pura. Gosto muito de Maple syrup, que é a forma mais tradicional. Você pode também colocar chantilly ou sorvete.

No meu caso usei uma cobertura de morangos.

Coloquei aproximadamente 500g de morangos limpos e cortados ao meio numa frigideira com 75g de açúcar. Quando a água estive praticamente seca a cobertura está pronta.

Bom Apetite !!!